純米酒と本醸造酒の違いは何ですか?

原料の違いです。純米酒は米・米こうじ・水のみで造ります。本醸造酒はこれに醸造アルコールを添加します。純米はうま味やコクが乗りやすく、本醸造はすっきり軽快な傾向があります。

醸造アルコールを足すのは品質を落とすためですか?

いいえ。少量の醸造アルコール添加は、香りを引き立てたり、味をすっきり整えたりする設計上の技法です。大吟醸酒にも用いられます。かつての『増量目的』のイメージとは目的が異なります。

現在はありません。純米酒の精米歩合要件は、2003年に告示され2004年1月から適用された基準改正で撤廃されました。『純米』は原料が米・米こうじ・水のみであることの表示です。

向くものが多いです。米由来のうま味やコクは温めると膨らみやすく、燗上がりする純米酒は少なくありません。ただし吟醸系は冷やして香りを楽しむ設計のものもあり、一概には言えません。

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じゅんまいしゅ|読了70秒|更新:2026年7月12日

結論米・米こうじ・水だけで造る清酒。醸造アルコールを添加しない点が最大の特徴です。米のうま味とコクが乗りやすく、燗上がりするものが多い一方、「純米=上等/本醸造=格下」ではありません。両者は目的の違う設計です。

清酒のラベルにある「純米」は、原料が米・米こうじ・水のみであることを意味します。逆に言えば、醸造アルコールを加えたものは純米を名乗れません。ここが本醸造酒や普通酒との分岐点です。

区分	原料	味の傾向
純米酒	米・米こうじ・水	うま味・コクが乗りやすい。ふくよか
本醸造酒	+ 醸造アルコール(規定内)	すっきり軽快。香りが立ちやすい

醸造アルコールと聞くと「かさ増し」を連想する方がいますが、少量の添加は香りを引き立て、後味を整えるための技法です。大吟醸酒にも用いられます。目的が味の設計にある点で、かつての増量とは意味が異なります。

編集部注:純米か本醸造かは「格」ではなく「狙い」の違いです。冷やしてキレを楽しむなら本醸造や吟醸系、温めてうま味を膨らませたいなら純米——という選び分けのほうが、ラベルの格付けを気にするより実用的です。

かつて純米酒には精米歩合70%以下という要件がありましたが、2003年に告示され2004年1月から適用された基準改正で撤廃されました。現在の「純米」は磨きの度合いではなく、あくまで原料の表示です。よく磨いた純米大吟醸から、あえて磨かない味の濃い純米まで、幅は広くなっています。

純米酒と本醸造酒の違いは?

原料です。純米は米・米こうじ・水のみ。本醸造は醸造アルコールを加えます。純米はコク、本醸造はすっきりの傾向。

アルコール添加は品質を落とすため?

いいえ。香りを引き立て味を整える設計技法で、大吟醸にも使われます。増量目的とは異なります。

純米酒に精米歩合の決まりは?

今はありません。2004年1月から適用された基準改正で撤廃されました。純米は原料の表示です。

燗に向く?

向くものが多いです。米のうま味は温めると膨らみます。ただし吟醸系は冷やす設計のものもあります。